Pai Gow Poker lainaa pokerin kieltä, mutta ei käyttäydy kuin pokeri
Pelaaja ei kilpaile muita pelaajia vastaan vaan taloa vastaan. Siksi peli muistuttaa enemmän rakennettua pöytäpeliä kuin varsinaista pokeria, vaikka käsien vahvuus perustuu tuttuun pokerilogiikkaan.
Käsien asettelu on pelin tärkein päätös
Kiinnostavin vaihe on se, miten seitsemän korttia jaetaan vahvempaan viiden kortin käteen ja heikompaan kahden kortin käteen. Tämä erottaa Pai Gow Pokerin esimerkiksi blackjackista ja videopokerista.
Pai Gow Pokerin oma luonne syntyy siitä, että pelissä ratkaisee yhtä paljon käsien asettelu kuin itse voittaminen tai häviäminen.
Miksi peli tuntuu poikkeuksellisen rauhalliselta
Jos toinen käsi voittaa ja toinen häviää, tulos on usein push. Se tekee rytmistä tasaisemman kuin monissa muissa kasinon pöytäpeleissä. Siksi Pai Gow Poker kiinnostaa usein pelaajia, jotka haluavat hitaamman ja vähemmän repivän sessiotuntuman.